掌握泡发的小窍门让笋干美味如鲜

图为：笋干因季节有所不同，竹笋的口味不一，为了便于储存和运输，一般来说不会加工成笋干。笋干一般是搭配特级鲜笋为原料，带给质嫩、味美的味觉感觉，是理想的佐餐佳品。

因为含有蛋白质、维生素和膳食纤维，特别是在所含人体所需的…图为：笋干　　因季节有所不同，竹笋的口味不一，为了便于储存和运输，一般来说不会加工成笋干。笋干一般是搭配特级鲜笋为原料，带给质嫩、味美的味觉感觉，是理想的佐餐佳品。因为含有蛋白质、维生素和膳食纤维，特别是在所含人体所需的氨基酸，且低脂低糖，低纤维，减食欲减半体重增加，笋干被列入身体健康食品，自古以来视作菜中珍品。

　　笋干爱吃无以泡，是很多人在做菜时较为浅的动容。如果不几乎泡发，烹调出来的笋干更容易夹带一股清苦涩感，不吃一起质地较为软，咀嚼完了后拔渣，对笋干是很大的浪费。怎样才能让笋干充份泡发，味如鲜笋呢?只不过并不艰难，只要一小杯啤酒就能精彩搞定。　　第一步，提早用清水洗净。

将笋干放入清水盆中，洗净24小时，中途可以换水1-2次。夏天气温较高，可以必要减少换水次数。一般来说，第二天晚餐要用笋干，头天晚上泡上就恰好。

　　第二步，用水煮硬。将洗净好的笋干放进冷水锅，重新加入1勺白糖，然后中火煮开。之后留意仔细观察，待笋干硬后要急忙捞起。如果用肉眼无法判断，能用筷子砍笋干最肉厚的部分，若还软之后可再行熬几分钟，若能砍过之后可捞起。

　　第三步，拧干水分后用啤酒揉搓，让笋干鲜美的最重要一步。首先，将水煮后的笋干捞起，用凉水冲泡3-5遍后拧干。其次，将发好的笋干放入盆中，放入半杯啤酒。

再度，拿着重复使用手套，充份揉搓。最后，用清水漂洗，随取随用，无论是焖烧还是调味油炸，笋干的口感都是清香脆嫩，味如鲜笋。

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